Valle d’Aosta, de kleinste regio van Italië telt maar liefst vijf restaurants die in 2011 met een Michelin ster zijn bekroond; Café Quinson, Vecchio Ristoro, Le Petit restaurant, La Clusaz en la Cassolette. Dit is een beloning voor de uitstekende gastronomische kwaliteiten van de regio. De Valdostaanse keuken staat vooral bekend om het gebruik van lokale producten en de vele wijnsoorten uit kleine wijngaarden die hiermee gepaard gaan.
De trots van Aosta
Voor een kleine regio als Valle d’Aosta is het een eer om beloond te worden met een Michelin ster voor maar liefst vijf restaurants. Café Quinson is de enige die al eerder een ster wist te veroveren en deze ook weet te behouden. Café Quinson heeft een indrukwekkende wijnkelder en chef-kok Agostino Buillas staat bekend als één van de beste sommeliers van Italië. Zelf is hij vooral trots op de lokale wijnen waaronder die van zijn eigen familie wijngaard. De overige vier restaurants zijn nieuwe binnenkomers op de Michelin sterrenlijst. In restaurant Vecchio Ristoro in Aosta gaat de bezoeker terug in de tijd door zowel de omgeving als de authentieke gerechten die worden geserveerd. Midden in outdoor paradijs Cogne ligt Le Petit Restaurant in Hotel Bellevue met prachtig uitzicht op het landschap. De echte wijnliefhebber kiest voor La Clusaz in Gignod, waar 220 wijnen hand in hand gaan met de hoge kwaliteit van de keuken. Het laatste restaurant op deze indrukwekkende lijst is La Cassolette in Hotel Mont Blanc Village. Naast een prachtig uitzicht op de hoogste berg van de Alpen, serveert het restaurant uitsluitend gerechten gemaakt van biologisch geteelde producten uit eigen tuin.
De trots van Aosta
Voor een kleine regio als Valle d’Aosta is het een eer om beloond te worden met een Michelin ster voor maar liefst vijf restaurants. Café Quinson is de enige die al eerder een ster wist te veroveren en deze ook weet te behouden. Café Quinson heeft een indrukwekkende wijnkelder en chef-kok Agostino Buillas staat bekend als één van de beste sommeliers van Italië. Zelf is hij vooral trots op de lokale wijnen waaronder die van zijn eigen familie wijngaard. De overige vier restaurants zijn nieuwe binnenkomers op de Michelin sterrenlijst. In restaurant Vecchio Ristoro in Aosta gaat de bezoeker terug in de tijd door zowel de omgeving als de authentieke gerechten die worden geserveerd. Midden in outdoor paradijs Cogne ligt Le Petit Restaurant in Hotel Bellevue met prachtig uitzicht op het landschap. De echte wijnliefhebber kiest voor La Clusaz in Gignod, waar 220 wijnen hand in hand gaan met de hoge kwaliteit van de keuken. Het laatste restaurant op deze indrukwekkende lijst is La Cassolette in Hotel Mont Blanc Village. Naast een prachtig uitzicht op de hoogste berg van de Alpen, serveert het restaurant uitsluitend gerechten gemaakt van biologisch geteelde producten uit eigen tuin.
Valdostaanse keuken
De lokale keuken is vooral gebaseerd op producten van eigen bodem. De bekendste zijn de gedroogde Jambon de Bosses, kastanjes, honing producten, het bekende spek Lard d'Arnad, de Fontina kazen en de lokale wijnen en likeuren. Sommige van deze lokale delicatessen kennen een recept met een bereidingswijze van meer dan 500 jaar oud. Valdostanen zijn trots op hun keuken en dat is te proeven, zien, en ruiken in alle restaurants van de streek. De gerechten, die met lokale producten zijn bereidt en worden geserveerd met eveneens lokale wijnen voeren de boventoon op vrijwel elke menukaart. Het is dan ook onmogelijk om tijdens een verblijf in deze regio de smaak van Valle d’Aosta niet te proeven. Een aanrader zijn de restaurants met het “Saveurs du Val d’aoste’ label, hier vinden speciale diners plaats waar de optimale smaakbeleving van alle Valdostaanse delicatessen inclusief lokale wijnen centraal staat.
Donderdag 02 Februari 2012 Mail artikel Print artikel
